Revista: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000250695 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autors: | Valduga, Eunice1 Luccio, Marco di Sfredo, Marilia Assunta2 |
Institucions: | 1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade Federal de Uberlandia, Faculdade de Engenharia Quimica, Uberlandia, Minas Gerais. Brasil |
Any: | 2004 |
Volum: | 15 |
Número: | 1 |
Paginació: | 1-6 |
País: | Brasil |
Idioma: | Inglés |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Pan, Trigo, Harina, Análisis fisicoquímico |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bread, Wheat, Flour, Physicochemical analysis |
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