Processo de alteracao enzimatica da matriz proteica de carne bovina . Influencia sobre a viscosidade
Oliveira, M.N¹; Pitombo, R.N.M; Baruffaldi, R
¹Universidade de Sao Paulo, Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Tecnologia Bioquimico-farmaceutica, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1995 Núm. 6 , Pág. 15-23]

Propriedades de emulsao da farinha e do concentrado proteico de feijao-guandu ( cajanus flavus dc ) cultivar fava-larga
Freitas, S.D¹; Batistuti, J.P
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Alimentos Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1995 Núm. 6 , Pág. 55-67]

Acido ascorbico e ascorbato oxidase em manga ( mangifera indica l ) var haden processada e congelada
Cardello, L¹; Morales, M.A.C; Cardello Hmab
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Alimentos Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 65-75]

Alimentacao , nutricao , desenvolvimento , economia , qualidade de vida
Dutra De Oliveira, J.L^1
1Universidade de Sao Paulo, Fac Medicina; Dep Clinica Medica, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 145-152]

Amido de batata-doce ( ipomoea batatas l , lam ) : ii - caracterizacao morfologica e estudo de algumas propriedades funcionais
Camara, F.L.A¹; Valim Mfcfa; Batistuti, J.P
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Alimentos Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Agronomicas Veterinaria; Dep Horticultura, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 9-25]

Caracteristicas sensoriais e nutricionais de mingau de preparo rapido a base de farinhas de arroz e soja desengordurada e leite em po
Wang, S.H¹; Sgarbieri, V.C; Clerici Mtps
¹Escola Superior de Agricultura de Lavras, Dep Ciencia Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos; Dep Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 77-86]

Changes in lipids of bullfrog ( rana catesbeiana ) muscle during frozen storage and its relationship to myofibrillar proteins solubility
Antunes, A.J¹; Lemos Alsc^2
1Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Alimentos Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 57-63]

Componentes volateis e sabor de mamao ( carica papaya ) : uma reavaliacao
Damasio, M.H¹; Franco, M.R.B; Rodriguez-amaya, D; Llanos Carrillo, J.L
¹Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos; Dep Ciencias Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Letras; Dep Psicologia Experimental Aplicada Trabalho, Assis, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 99-107]

Efeito da concentracao de tiocianato na eficiencia do sistema lactoperoxidase ativado em leite cru
Rossi, E.A¹; Oliveira, J.S^2
1Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos; Dep Tecnologia Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Alimentos Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 49-56]

Efeito da qualidade da casca e higienizacao com diferentes concentracoes de hipoclorito de sodio na manutencao da qualidade interna de ovos de consumo
Lima, T.M.A¹; Souza, P.A; Souza, H.B.A
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Agronomicas Veterinaria; Dep Tecnologia, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1994 Núm. 5 , Pág. 37-36]