Caracterizacao de vinhos Riesling Itálico nacionais quanto aos acidos carboxilicos e a alguns compostos fenolicos
Benassi, Marta de Toledo¹; Cecchi, Heloisa Mascia
¹Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Agrarias, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 23-33]

Efeito da temperatura no crescimento e na atividade metabólica de psicrotrófico acidificante isolado de leite
Alfenas, Rita de Cassia Goncalves^1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 7-21]

Estimativa de recomendacao diaria de fibra alimentar total e de seus componentes na populacao adulta
Turbano, Wilma¹; Derivi, Sandra Casa Nova; Méndez, María Heidi Marques; Vianna, Lucia Marques; Mendes, Wanda Lopes
¹Universidade Federal do Rio de Janeiro, Departamento de Nutricao Fundamental, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Farmacia, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 35-49]

Influencia da temperatura no coeficiente de fluxo de misturas de gorduras hidrogenadas e oleo de soja
Simoes, Ilka Sumiyoshi¹; Gioielli, Luiz Antonio; Oliveira, Marice Nogueira
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 77-88]

Avaliacao da consistencia de gorduras hidrogenadas de soja
Frezza, Marcelo Eduardo¹; Gioielli, Luiz Antonio; Polakiewics, Bronislaw
¹Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 37-53]

Determinacao da qualidade do mel
García-Cruz, Crispin Humberto¹; Hoffmann, Fernando Leite; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Vinturim, Tania Maria
¹Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 23-35]

Determinacao de substitutos da manteiga de cacau em ovos de pascoa atraves da analise de triacilglicerois
Minim, Valeria Paula Rodrigues¹; Cecchi, Heloisa Mascia; Minim, Luis Antonio
¹Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnología de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 7-22]

Uso de farinha de jatobá (hymenea stigonacarpa Mart.) em biscoitos tipo "cookie"
Silva, Mara Reis¹; Silva, Maria Aparecida A.P. Da
¹Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 7-22]

Uso do melao cantaloupe na producao de produtos minimamente processados
Durigan, José Fernando¹; Sargenti, Steven Alonzo
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 69-77]

Avaliacao de qualidade e composicao de temperos alho e sal industrializados, comercializados na cidade de Juiz de Fora
Carvalho, Walter de¹; Silva, Cleuber Antonio de Sa; Vilela, Miriam Aparecida Pinto; Meurer, Vaneida Maria
¹Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmacia e Bioquimica, Juiz de Fora, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 39-52]