| Revista: | Visao academica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000339048 |
| ISSN: | 1518-5192 |
| Autores: | Borsato, Debora Maria Cruz, Michele Cristina Rodrigues da1 Almeida, Mareci Mendes de1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Curitiba, Parana. Brasil |
| Año: | 2009 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 10 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 48-53 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Honey is a very traditional food. In additional, several customers have been daily used a large number of honeys due to their particular nutritional quality (e.g. vitamins and minerals), high energy values, their medicinal uses (as antioxidant and antiseptic properties) and their sensorial features. Due to physical and chemical properties, honey is used as a potent antimicrobial agent. The aim of this work was to evaluate the antimicrobial activity of honeys (n = 13) marketed in the region of Campos Gerais - Paraná. An unrelated behavior was verified when sensibility of the microorganisms (Staphylococcus aureus and Escherichia coli) and antimicrobial activity were studied |
| Resumen en portugués | O mel é um alimento muito apreciado, em função do seu sabor característico e do seu considerável valor nutritivo. Sua qualidade nutricional, devida à presença de vitaminas e minerais, seu valor energético elevado, suas propriedades medicinais, como a ação antioxidante e a atividade anti-séptica, e suas propriedades sensoriais têm atraído inúmeros consumidores. Todos os fatores químicos e físicos fazem com que as propriedades terapêuticas do mel sejam únicas, sendo utilizado como um potente agente antimicrobiano. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ação antimicrobiana de méis (n=13) comercializados na região dos Campos Gerais - Paraná. A atividade antimicrobiana revelou um comportamento variável, tanto no que se refere à sensibilidade dos microrganismos (Staphylococcus aureus e Escherichia coli), quanto ao poder antimicrobiano das amostras testadas |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Microbiología, Actividad antimicrobiana, Bioensayos, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Miel |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Microbiology, Honey, Antimicrobial activity, Bioassays, Staphylococcus aureus, Escherichia coli |
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