| Revista: | Semina. Ciencias exatas e tecnologicas |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000238061 |
| ISSN: | 1676-5451 |
| Autores: | Barbosa, Aneli M1 Cunha, Paulo D.T. da Pigatto, Mariane M Silva, Maria de Lourdes Corradi da2 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Bioquímica, Londrina, Parana. Brasil 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Fisica, Quimica e Boiologia, Prudente, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2004 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 25 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 29-42 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Resumen en inglés | Exopolysaccharides are polymers of monosaccharides which are secreted in the culture medium and allow for different industrial applications. There are few scientific reports on the production, characterization and applications of fungal exopolysaccharides (EPS) . Most research in the field has been concentrated on bacterial EPS, since bacteria are easier to grow. The objectives of the present work were to review the literature on fungal EPS, reporting fermentation parameters for growing fungi, and the effect of carbon source, organic and inorganic nitrogen, aeration, agitation, microelements, addition of antifoam, and factors of growth on EPS production. The methods for recovering fungal EPS as well as their characterization, some rheological properties of the culture medium, and EPS applications were also described |
| Resumen en portugués | Exopolissacarídeos são polímeros de monossacarídeos secretados no meio de cultivo, que apresentam diferentes aplicações industriais. Existem poucos artigos científicos sobre a produção, caracterização e aplicações de exopolissacarídeos (EPS) fúngicos. A maioria das pesquisas neste campo tem se concentrado em EPS de bactérias, as quais possuem crescimento mais rápido. O objetivo do presente trabalho foi revisar a literatura publicada sobre EPS fúngicos, relatando os parâmetros de cultivo dos fungos, o efeito de fontes de carbono, nitrogênio orgânico e inorgânico, aeração, agitação, microelementos, adição de antiespumantes e fatores de crescimento na produção de EPS. Também foram revisados os métodos utilizados para recuperar EPS fúngicos, bem como para a sua caracterização. Algumas propriedades reológicas do meio de cultivo e as aplicações dos EPS também foram descritas |
| Disciplinas: | Ciencia y tecnología, Química |
| Palabras clave: | Hongos, Biotecnología, Exopolisacáridos, Glucano, Síntesis |
| Keyword: | Science and technology, Chemistry, Exopolysaccharides, Glucans, Fungi, Synthesis |
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