| Revista: | Semina. Ciencias exatas e tecnologicas |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000365795 |
| ISSN: | 1676-5451 |
| Autores: | Milinsk, Maria Cristina1 Matsushita, Makoto2 Visentainer, Jesui Vergilio3 Dias, Lucia Felicidade3 Yamaguchi, Margarida Masami3 Pedrao, Mayka Reghiane3 Souza, Nilson Evelazio de3 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal do Parana, Londrina, Parana. Brasil 2Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Quimica, Maringa, Parana. Brasil 3Universidade Tecnologica Federal do Parana, Pato Branco, Parana. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 32 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 139-150 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en inglés | To analyze fatty acids by gas chromatography, it is necessary to apply esterification procedures to convert fatty acids into more volatile compounds, such as fatty acid methyl esters (FAME). Esterification methods are usually subdivided into two categories: acidic catalysis and basic catalysis. Due to the possibility of obtaining different concentrations of fatty acids for the same sample as a function of the esterification method used, the efficiency of eight different esterification methods that involve acidic and basic catalysis in the quantitative determination of FAME in olive oil was verified. The selected methods were described by Metcalfe, 1966 (MET); Bannon, 1982 (BAN); Joseph and Ackman, 1992 (JAC); Hartman and Lago, 1973 (HLA); Jham, 1982 (JHA); ISO 5509, 1978 (ISO); Bannon, 1982 (BBA) and Schuchardt and Lopes, 1988 (SLO). The results showed the efficiency of the esterification methods for the main saturated fatty acids that were present in the olive oil analyzed. The most efficient methods for the esterification of unsaturated fatty acids in the oils analyzed were JAC, ISO, and BBA. Nevertheless, the reagent BF3 in methanol, used in the JAC method, is extremely toxic. Thus, when the oil to be analyzed has low acidity, the basic catalysis methods ISO and BBA can be used instead, since they use inexpensive reagents of low toxicity. The results obtained showed that the choice of a method for the analysis of fatty acids also depends on the composition of the oil to be studied |
| Resumen en portugués | Para a analise de ácidos graxos por cromatografia a gás, é necessário aplicar procedimentos de esterificação para converter os ácidos graxos em compostos mais voláteis, tais como esteres metílicos de ácidos graxos (EMAG). Métodos de esterificação normalmente se subdividem em categorias: Catálises ácidas e catálises básicas. Devido a possibilidade de obtenção de diferentes concentrações de ácidos graxos para a mesma amostra em função do método de esterificação utilizado, a eficiência de de oito diferentes métodos de esterificaçãoque envolvem catálises ácidas e básicas na determinação quantitativa de EMAGs em óleo de oliva foi avaliada. Os métodos selecionados foram descritos por Metcalfe, 1966 (MET); Bannon, 1982 (BAN); Joseph e Ackman, 1992 (JAC); Hartman e Lago, 1973 (HLA); Jham, 1982 (JHA); ISO 5509, 1978 (ISO); Bannon, 1982 (BBA) e Schuchardt eLopes, 1988 (SLO). Os resultados mostram a eficiência dos métodos de esterificações para os principais ácidos graxos saturados presentes no óleo de oliva analisado. Os mais eficientes métodos para a esterificação de ácidos graxos insaturados nos oleos analisados foram JAC, ISO, e BBA. Porém, o reagente BF3 em metanol, usado no método JAC é extremamente tóxico. Assim, quando o óleo a ser analisado tem baixa acidez, os métodos de catálise básica ISO and BBA podem ser usados no lugar dele, uma vez que são mais baratos e menos tóxicos. Os resultados obtidos mostram que a escolha do método para a analise dos ácidos graxos depende também da composição do óleo estudado |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Aceite de oliva, Acidos grasos, Esterificación, Cromatografía de gases |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Olive oil, Fatty acids, Esterification, Gas chromatography |
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