| Revista: | Revista katalysis |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000318147 |
| ISSN: | 1414-4980 |
| Autores: | Arend, Silvia Maria Favero1 Reis, Antero Maximiliano Dias dos2 |
| Instituciones: | 1Universidade do Estado de Santa Catarina, Departamento de Historia, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil 2Universidade do Estado de Santa Catarina, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2009 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 142-151 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en inglés | This study analyzes how labor relations operate in the world of youth based on the reported experiences of male and female workers in the McDonald's fast food restaurants in the city of Florianópolis from 2000 - 2007. It was found that the production and service system in this sector is guided by Fordist and Toyotist strategies. This fast food system seeks to forge a certain kind of worker, understood as "multifunctional," "interchangeable" and "discardable" to the degree that, under the euphemism of flexibilization, it utilizes labor in the quantity, place and time desired. To do so, specific training is conducted in which the high turnover of these attendants does not make the business of the fast food restaurants unviable |
| Resumen en portugués | Neste estudo analisa-se como se operam as relações de trabalho no mundo juvenil a partir das experiências relatadas por trabalhadores e trabalhadoras da rede de restaurantes fast food McDonald's na cidade de Florianópolis, no período entre 2000 e 2007. Constatou-se que o sistema de produção e serviço vigente nesse setor é regido por estratégias idealizadas tanto no fordismo quanto no toyotismo. Este sistema fast food procura forjar um determinado tipo de trabalhador, entendido como "multifuncional", "intercambiável" e "descartável" na medida em que, sob o eufemismo da flexibilização, utiliza-o na quantidade, no lugar e pelo tempo desejado. Para tanto, desenvolve um treinamento específico em que a alta rotatividade destes atendentes não inviabiliza o negócio de restaurantes de comidas rápidas |
| Disciplinas: | Sociología |
| Palabras clave: | Sociología del trabajo, Brasil, Florianopolis, Flexibilización laboral, Restaurantes, Mac Donald's, Relaciones laborales, Jóvenes |
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