| Revista: | Revista do Instituto Adolfo Lutz |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000360610 |
| ISSN: | 0073-9855 |
| Autores: | Casarotti, Sabrina N1 Paula, Aline T2 Rossi, Daise A1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Uberlandia, Faculdade de Medicina Veterinaria, Uberlandia, Minas Gerais. Brasil 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2007 |
| Volumen: | 66 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 278-286 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Rapid techniques for microbiological analysis of foods show advantages when compared with the conventional methods, as the former are easy-to-performer and no time-consuming assays in getting the results. The aim of this study was to compare the performance of the rapid techniques Petrifilm® EC and Compact dry® EC and CF with the standard method for counting the coliform group in bovine raw minced meat samples. The performances of rapid tests were compared for quantifying Escherichia coli at 35°C and 45°C. Simple regression analysis of data showed a strong correlation between Petrifilm® and Compact dry® for determining the number of coliforms, as well as for quantifying E. coli. However, when the results of E. coli counting at 35ºC and 45°C by means of the same technique were compared, the correlation factors were lower. This analysis suggests that rapid techniques are suitable to be employed as alternative techniques for microorganisms counting in raw minced meat |
| Resumen en portugués | Os métodos rápidos de análise microbiológica de alimentos apresentam vantagens sobre os ensaios convencionais no que se refere à simplificação do trabalho no laboratório e à redução de tempo na obtenção de resultados. O objetivo deste estudo foi de comparar os testes rápidos Petrifilm® EC e Compact dry® EC e CF com a técnica de análise convencional realizada em placas na enumeração de coliformes totais e coliformes termotolerantes em amostras de carne moída bovina e avaliar as metodologias alternativas para quantificação de Escherichia coli nas temperaturas de 35ºC e 45ºC. A análise de regressão linear dos dados mostrou alta correlação entre as contagens de coliformes totais e coliformes termotolerantes (R2>0,9). A correlação entre as contagens de Escherichia coli em Petrifilm® e Compact dry® foi também positiva e significativa (R2>0,9). Todavia, quando foi feita a comparação entre os resultados da enumeração de E. coli a temperaturas de 35ºC e 45ºC, houve decréscimo no coeficiente de correlação em ambos os sistemas (R2<0,9). Considerando-se que os métodos rápidos e a metodologia convencional para contagem de coliformes mostraram-se equivalentes, os resultados sugerem a aplicabilidade dos sistemas Petrifilm® e Compact dry® como técnicas alternativas ao método convencional de plaqueamento |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Análisis microbiológico, Técnicas de laboratorio, Coliformes, Carne |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Food chemistry, Microbiological analysis, Laboratory techniques, Coliforms, Meat |
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