| Revista: | Revista Ceres |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000331657 |
| ISSN: | 0034-737X |
| Autores: | Siqueira, Celia Lucia1 Rodrigues, Maria Luisa Mendes1 Mizobutsi, Gisele Polete1 Santos, Paulo Gomes dos1 Mota, Wagner Ferreira da1 Mizobutsi, Edson Hiydu1 Oliveira, Gildete Bispo de2 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Montes Claros, Departamento de Ciencias Agrarias, Janauba, Minas Gerais. Brasil 2Empresa de Assistencia Tecnica e Extensao Rural, Jaiba, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Sep-Oct |
| Volumen: | 57 |
| Número: | 5 |
| Paginación: | 673-678 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The cultivar Prata Anã is widely grown in the North of Minas Gerais State, Brazil, hence, the banana business in the region is based on a variety susceptible to Black Sigatoka. Although there are resistant cultivars being recommended to cultivation in the region, studies related to post-harvest conservation are still scarce. The objective of the present work was to evaluate the storage period and physiochemical and sensorial characteristics of cultivars, Fhia - 02 and Preciosa, both resistant to Black Sigatoka, and the effect of the modified atmosphere associated with cooling. Three experiments were carried out, the first under ambient temperature, the second at 12ºC and the third at 15ºC, The experiments were arranged in randomized block design with split-plots in the time, having in the plots a 2x2 factorial (with and without packing) x (Fhia - 02 and Preciosa), and in the subplots the evaluations at six and two days, at 12, 15 and 25º C, with four repetitions and three fruits per experimental unit. After the treatment, the fruits were placed in expanded polystyrene trays (without packaging) and 10μm and 16μm packagings and relative humidity of 90 %. The evaluated characteristics were size, diameter, color, firmness, loss of fresh matter, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), TSS/TTA, pH and sensorial analysis. The use of packaging associated with cooling allowed fruit storage for 28 days keeping its physical-chemical characteristics |
| Resumen en portugués | O cultivar Prata Anã é o mais plantada no Norte de Minas Gerais, o que demonstra estar a bananicultura regional baseada numa variedade suscetível à sigatoca-negra. Apesar de existirem cultivares resistentes em fase de recomendação para o cultivo na região, ainda são escassos os trabalhos relacionados a metodologias de conservação pós-colheita. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o período de armazenamento e as características físico-químicas e sensoriais dos cultivares de bananeira Fhia - 02 e Precioso, ambos resistentes à sigatoca-negra, e o efeito da atmosfera modificada associada à refrigeração. Foram realizados três experimentos, o primeiro em temperatura ambiente, o segundo a 12 ºC e o terceiro a 15 ºC. Esses experimentos foram instalados no delineamento em blocos casualizados em esquema de parcelas subdivididas no tempo, tendo nas parcelas um fatorial 2 (com e sem embalagem) x 2 (Fhia - 02 e Precioso) e nas subparcelas as avaliações em intervalo de seis e dois dias para frutos armazenados nas temperaturas de 12, 15 e 25 ºC, com quatro repetições e três frutos por unidade experimental. Após o tratamento, os frutos foram dispostos em bandejas de poliestireno expandido (sem embalagem) e embalagens de 10 e 16 μm e umidade relativa de 90%. As características avaliadas foram: tamanho, diâmetro, cor, firmeza, perda de matéria fresca, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), SST/ATT, pH e análise sensorial. O uso da embalagem associada à refrigeração permitiu armazenar os frutos por 28 dias, mantendo as características físico-químicas |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Fitotecnia, Frutales, Plátano, Conservación de frutos, Refrigeración, Variedades resistentes, Análisis sensorial, Musa, Mycosphaerella fijiensis |
| Keyword: | Agricultural sciences, Crop husbandry, Fruit trees, Banana, Fruit preservation, Refrigeration, Resistance, Sensory analysis, Musa, Mycosphaerella fijiensis |
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