| Revista: | Revista brasileira de fruticultura |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000304487 |
| ISSN: | 0100-2945 |
| Autores: | Carvalho-Filho, Celso Duarte1 Honorio, Sylvio Luis2 Moure Gil, José3 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal da Bahia, Salvador, Bahia. Brasil 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil 3Universidad Pública de Navarra, Pamplona, Navarra. Brasil |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 28 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 180-184 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | The objective of this study was evaluate the quality of cherries cv Ambrunés (cherries perforated) covered with edible coatings based on zeina and carnaúba wax emulsion, appliied in the form of immersion and pulverization and storage in controlled environment with temperature 5 ºC ± 0,5 ºC and humidity 90 - 95 %. The parameters used to evaluate the quality of the fruits were: soluble solid, titratable acidity, loss of weight, soluble solid relation / titratable total acidity and fungal deterioration. The fruits were evaluated until the 52nd day of conservation. The treatment that used the emulsion carnaúba wax was superior in all of the parameters when compared with the control fruits and the fruits coatings with zeina. The coating based on zeína provoked an acceleration in the ripening of the fruits and presented fungal deterioration since the 24th day storage. It was also noticed that this form of cherries without the peduncle (cherries perforated) commercialization, represents a bigger possibility of fungal contamination trought the injured area. The emulsion of carnaúba wax retarded the deterioration until the 45th day of conservation, showed while the better treatment |
| Resumen en portugués | Objetivou-se, com o presente trabalho, avaliar a qualidade de cerejas cv. Ambrunés ("picotas"), cobertas com películas comestíveis à base de zeína e cera de carnaúba, aplicadas na forma de imersão e pulverização, e armazenadas em ambiente controlado a 5 ºC ± 0,5 ºC e umidade relativa de 90 - 95 %. Os parâmetros usados para avaliar a qualidade dos frutos foram: sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), perda de peso, relação SST/ATT e deterioração fúngica. Os frutos foram avaliados até o 52º dia de conservação. A emulsão de cera de carnaúba mostrou-se superior em todos os parâmetros, quando comparados com os frutos-testemunha e os cobertos com zeína. A cobertura à base de zeína provocou a aceleração da maturação dos frutos e apresentou deterioração fúngica a partir do 24º dia de armazenamento. Foi observado que a forma de comercialização das cerejas sem o pedúnculo ("picotas") representa maior possibilidade de contaminação fúngica através da área lesionada. A emulsão de cera de carnaúba aplicada na forma de imersão retardou a podridão até o 45º dia de conservação, apresentando-se como o melhor tratamento |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Frutales, Cereza, Prunus avium, Postcosecha, Conservación, Películas comestibles, Calidad |
| Keyword: | Agricultural sciences, Fruit trees, Cherry, Prunus avium, Postharvest, Conservation, Edible films, Quality |
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