| Revista: | Revista brasileira de fruticultura |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000303661 |
| ISSN: | 0100-2945 |
| Autores: | Brackmann, Auri1 Neuwald, Daniel Alexandre Steffens, Cristiano Andre |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2001 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 23 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 526-531 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | Were carried out two experiments with the objective to evaluate the effect of temperature and O2 partial pressure during controlled atmosphere (CA) storage on the quality of 'Fuji' apples affected with water core. In the first experiment the O2 partial pressures were 0,8; 1,1 and 1,6kPa, combined with <0,5kPa CO2, at temperature of 0,5ºC. In the second experiment cold storage and CA (1,1kPa O2 <0,5kPa CO2) were combined with two temperatures: -0,5ºC and 0,5ºC. RH in both trials was around 96%. After 7 months storage plus 7 days at 20ºC, in the first experiment, the reduction of partial pressure reduced the degradation of acids, increased flesh breakdown incidence and maintained the green color of the peel. At the openning of the chambers, rot incidence increased with the reduction of O2 partial pressure. In the second experiment, the use of CA maintained higher firmness, titratable acidity and the green color of the skin at the opening of the chambers. Flesh breakdown and rot incidence were lower in CA and the temperature of -0,5ºC also reduced flesh breakdown incidence in relation to 0,5ºC. Brown heart incidence was higher in CA |
| Resumen en portugués | Foram realizados dois experimentos com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e da concentração de O2, durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC) sobre a conservação da maçã 'Fuji' afetada com pingo-de-mel. No experimento 1, utilizaram-se pressões parciais de 0,8; 1,1 e 1,6kPa de O2 combinado com <0,5kPa de CO2, na temperatura de 0,5ºC. No experimento 2, combinaram-se armazenamento refrigerado (AR) e AC (1,1kPa de O2 e <0,5kPa de CO2) com as temperaturas de -0,5ºC e 0,5ºC. A UR, em ambos os experimentos, foi de 96%. Após sete meses de armazenamento e mais sete dias a 20ºC, no experimento 1, a redução da pressão parcial de O2 diminuiu a degradação dos ácidos, incidência de degenerescência senescente e manteve a cor verde da epiderme. Por outro lado, a incidência de podridão, na saída da câmara, aumentou com a redução da pressão parcial de O2. No experimento 2, o uso de AC manteve a firmeza de polpa, a acidez titulável mais elevada e a cor da epiderme mais verde dos frutos, na saída da câmara. A incidência de degenerescência senescente e podridões foram menores em AC, e a temperatura de -0,5ºC também reduziu a incidência de degenerescência senescente em relação a 0,5ºC. A incidência de degenerescência com cortiça foi mais elevada em AC |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Fitopatología, Frutales, Manzana, Postcosecha, Almacenamiento, Temperatura, Calidad |
| Keyword: | Agricultural sciences, Fruit trees, Phytopathology, Apple, Postharvest, Storage, Temperature, Quality |
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