| Revista: | Población y Salud en Mesoamérica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000453138 |
| ISSN: | 1659-0201 |
| Autores: | Arellano Gálvez, María del Carmen1 Alvarez Gordillo, Guadalupe del Carmen1 Eroza Solana, Enrique2 |
| Instituciones: | 1El Colegio de la Frontera Sur, San Cristóbal de las Casas, Chiapas. México 2Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social, Ciudad de México. México |
| Año: | 2019 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 201-224 |
| País: | Costa Rica |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | Objetivo: analizar la continuidad y los cambios en las prácticas de alimentación y su relación con la salud entre jornaleros agrícolas migrantes que van del sur de México a Sonora. Métodos: estudio cualitativo a través de entrevistas a profundidad a 21 migrantes hombres y mujeres (10 asentados y 11 pendulares) sobre los cambios en las prácticas de alimentación al migrar de zonas rurales del sureste mexicano al Miguel Alemán, Sonora. Resultados: se registró una disminución en las prácticas de autoconsumo y un aumento en el consumo de alimentos industrializados, lo que se relaciona con las condiciones materiales de vida como dificultades económicas y medioambientales para acceder a alimentos de preferencia cultural, así como las largas jornadas laborales que trastocan los momentos y espacios para comer. El cambio en las prácticas alimentarias se relaciona entre migrantes pendulares con la pérdida de peso y problemas gastrointestinales, mientras que los migrantes asentados reportan problemas como diabetes, obesidad, enfermedades cardiacas y menor calidad de vida percibida. Conclusiones: existe una contradicción entre los ideales de la alimentación y las prácticas alimentarias, ya que se identifica la relación entre alimentos industrializados y ciertas enfermedades, pero las condiciones de vida materiales posibilitan nuevos patrones de consumo, a pesar de conocer el efecto en la salud |
| Resumen en inglés | Objective: to analyze the continuity or change in feeding practices and their relationship with health among migrant farm workers who go from southern Mexico to Sonora. Methods: qualitative study through in-depth interviews with 21 male and female migrants (10 seated and 11 pendulous) about changes in feeding practices when migrating from rural areas of the Mexican southeast to the Miguel Alemán, Sonora. Results: There was a decrease in self-consumption practices and the increase in the consumption of industrialized foods was reinforced, which is related to the material conditions of life such as the economic and environmental difficulties to access food of cultural preference, as well as the long working hours that change the moments and spaces to eat. The change in eating practices is related between pendulous migrants with weight loss and gastrointestinal problems, while settled migrants report problems such as diabetes, obesity, heart disease and lower perceived quality of life. Conclusions: there is a contradiction between the ideals of food and feeding practices, since the relationship between industrialized foods and certain diseases is identified, but the material life conditions allow new patterns of consumption, despite knowing the effect on health |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Salud pública, Hábitos alimenticios, Consumo de alimentos, Enfermedades crónicas, Trabajadores rurales, Sonora, México |
| Keyword: | Metabolism and nutrition, Public health, Feeding habits, Food consumption, Chronic diseases, Farmers, Sonora, Mexico |
| Texto completo: | https://biblat.unam.mx/hevila/Poblacionysaludenmesoamerica/2019/vol17/no1/9.pdf Texto completo (Ver HTML) Texto completo (Ver PDF) |
