| Revista: | PerCursos (Florianopolis) |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000362187 |
| ISSN: | 1984-7246 |
| Autores: | Tamanini, Paulo Augusto1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Catarina, Programa de Pos-Graduacao em Historia, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 198-211 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | The purpose of this article is to assess how the choice and combination of ingredients used in Ukraine culinary recipes can reveal the traces of a past that refused to be forgotten. This fact was observed in the week-end get-togethers of members of the Ukraine community of Papanduva, in the State of Santa Catarina, where much more than the mere exchange of secret recipes was accomplished. Culinary can be considered one of the last standing examples of the culture of a people, even in times of hardship. Handing down the instructions on how to prepare a dish can greatly reveal the daily experiences and traditions of a group. This research was based on testimonials and two notebooks filled with recipes, which were the sources used to assess the sentiments brought about by cooking |
| Resumen en portugués | O presente artigo pretende analisar - na escolha e combinação de seus ingredientes - como as receitas da culinária ucraniana, relembradas nas visitas feitas aos finais de semana entre membros dessa comunidade em Papanduva/SC, mais do que transmitir os segredos da cozinha, revelavam traços de um pretérito que não queria ser esquecido. Se a culinária é um dos últimos refúgios da cultura, mesmo em tempos de adversidades, como pensam alguns, para além de informar maneiras de se preparar um prato, diz (e muito!) sobre experiências e vivências de um grupo. Alguns depoimentos e duas cadernetas repletas de receitas foram eleitas como fontes para analisar os sentidos que do cozer emergem |
| Disciplinas: | Historia, Antropología |
| Palabras clave: | Historiografía, Antropología de la cultura, Recetas de cocina, Cultura, Ortodoxos, Ucranianos, Papanduva, Santa Catarina, Brasil |
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