Conhecimento e percepção de risco sobre higiene alimentar em manipuladores de alimentos de restaurantes comerciais
Título del documento: Conhecimento e percepção de risco sobre higiene alimentar em manipuladores de alimentos de restaurantes comerciais
Revista: Nutrire
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000324835
ISSN: 1519-8928
Autores: 1
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Instituciones: 1Universidade Catolica de Santos, Santos, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 34
Número: 3
Paginación: 45-56
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Microbiología,
Salud pública,
Manipulación de alimentos,
Higiene de alimentos,
Restaurantes,
Riesgos sanitarios
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Microbiology,
Public health,
Food handling,
Food hygiene,
Restaurants,
Sanitary risks
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