| Revista: | Mix sustentavel |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000440167 |
| ISSN: | 2447-3073 |
| Autores: | Silva, Jhennyfer Felizardo da1 Bella, Ricardo Luiz Fernandes2 Barboza, Douglas Vieira2 Meiriño, Marcelo Jasmim2 |
| Instituciones: | 1Faculdade Paraiso, Sao Goncalo, Rio de Janeiro. Brasil 2Universidade Federal Fluminense, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil |
| Año: | 2019 |
| Volumen: | 5 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 93-102 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Resumen en inglés | This work reveals a case study on how to adapt a country to the principles of sustainability. Initially it presents a conceptual review about the origin of baking, to this day. To follow, it describes how to implement the concerted sustainability of the results obtained by the company responsible for this implementation, presenting the process of sustainable development and gains after using this process. This case study aimed to show the steps to achieve and the benefits obtained for the company |
| Resumen en portugués | Este trabalho descreve um estudo de caso sobre como adaptar uma padaria aos princípios da sustentabilidade. Inicialmente apresenta uma revisão conceitual sobre a origem da panificação, até os dias atuais. A seguir, relata como ocorreu à implementação do conceito sustentável e os resultados obtidos pela empresa decorrente desta implementação, apresentando o processo de desenvolvimento sustentável e os ganhos após a utilização deste processo. Este estudo de caso teve como objetivo mostrar os passos para realização e os benefícios obtidos para a empresa |
| Disciplinas: | Ingeniería |
| Palabras clave: | Ingeniería ambiental, Panadería, Desarrollo sustentable |
| Keyword: | Environmental engineering, Bakery, Sustainable development |
| Texto completo: | https://ojs.sites.ufsc.br/index.php/mixsustentavel/article/view/3559/2758 |
