| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000116585 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Zamorano, J.M1 |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Castelar, Buenos Aires. Argentina |
| Año: | 1993 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 92 |
| Paginación: | 22-33 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Bovinos, Carne, Clasificación, Canal |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cattle, Meat, Classification, Carcass, Bovines |
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