| Revista: | Industria alimenticia (La Habana) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000069279 |
| ISSN: | 0019-7459 |
| Autores: | Pérez, N |
| Año: | 1985 |
| Número: | 31 |
| Paginación: | 33-35 |
| País: | Cuba |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química, Ingeniería |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Ingeniería de energéticos, Congelacion modulada, Carne, Alimentos |
| Keyword: | Chemistry, Engineering, Food chemistry, Energy engineering, Freezing-modulated, Meat, Foods |
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