Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000013001 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Hernández, M.E |
Año: | 1990 |
Periodo: | Jul-Ago |
Volumen: | 12 |
Número: | 4 |
Paginación: | 24-25 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Monografía |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Gomas, Alimentos, Espesantes, Gelificantes, Hidrocoloides |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Gum, Foods, Gelation, Hydrocolloids, Thickening agents |
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