Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000127841 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Gaytan, J.J |
Año: | 1991 |
Periodo: | Sep-Oct |
Volumen: | 13 |
Número: | 5 |
Paginación: | 20-20 |
País: | México |
Tipo de documento: | Reporte técnico |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Materias primas, Procesos, Leche, Cuajo |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Raw materials, Processes, Milk, Rennet |
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