Revista: | ICIDCA. Sobre los derivados de la caña de azúcar |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000019794 |
ISSN: | 0138-6204 |
Autores: | Otero, M.A Vondrak, D |
Año: | 1985 |
Periodo: | May-Ago |
Volumen: | 19 |
Número: | 2 |
Paginación: | 12-16 |
País: | Cuba |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Mieles finales, Inversion acida, Maillard-reaccion |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Molasses, Acid inversion, Maillard reaction |
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