| Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000141023 |
| ISSN: | 0328-4166 |
| Año: | 1997 |
| Periodo: | Abr |
| Volumen: | 30 |
| Número: | 128 |
| Paginación: | 44-48 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Gelatinas, Reposteria, Estabilizantes, Emulsificantes |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Gelatin, Emulsifiers, Stabilizers, Confectionery |
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