| Revista: | Estudios Gerenciales |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000518577 |
| ISSN: | 0123-5923 |
| Autores: | Bressan, Flávio1 Luciano Toledo, Geraldo2 |
| Instituciones: | 1Centro Estadual de Educacao Tecnologica Paula Souza, Faculdades de Tecnologia, Sao Paulo. Brasil 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Economia e Administracao, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2020 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 157 |
| Paginación: | 439-453 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | El trabajo investigó la influencia de la fecha de vencimiento en las actitudes, decisiones de compra y consumo de alimentos. Se realizaron 12 entrevistas y una encuesta (n=199), cuyos datos fueron sometidos a análisis factorial, prueba t y análisis de varianza (ANOVA). Los resultados indicaron relaciones entre conocimiento sobre conservación y consumo y sobre la validez y el consumo de alimentos, pero no se encontró relación con el consumo de alimentos caducados ni entre riesgos y compra y consumo de alimentos caducados. Indicaron, además, que los entrevistados parecen basar sus decisiones más en la apariencia del alimento y en la experiencia personal que en los riesgos percibidos de vigencia vencida, lo que indica la necesidad de acciones educativas para convertirla en un factor de influencia en las decisiones de compra y consumo de alimentos |
| Resumen en inglés | The work investigated the influence of expiration data on attitudes, purchasing decisions, and food consumption. Twelve interviews and one survey (n=199), whose data were submitted to a factorial analysis, test t, and analysis of variance (ANOVA), were carried out. The results indicated a relationship between the knowledge on conservation and consumption, on validity and consumption of food, but not with the consumption of expired foods, nor the relationship between risks, purchase, and consumption of expired food. They also indicated that the interviewees seem to base their decisions more on the appearance of food and their personal experience than on the perceived risks on expired validity. This indicates the need for educational actions to make the expired validity an issue of influence on purchase decisions and food consumption |
| Resumen en portugués | O trabalho investigou a influência da data de validade nas atitudes, decisões de compra, e consumo de alimentos. Realizaram-se 12 entrevistas e um levantamento (n=199), cujos dados foram submetidos à análise fatorial, Teste t e análise de variância (ANOVA). Os resultados indicaram relação entre o conhecimento sobre conservação e consumo, validade e consumo de alimentos, mas não sobre o consumo de alimentos vencidos e nem relação entre riscos, compra e consumo destes alimentos vencidos. Indicaram, também, que os entrevistados parecem basear suas decisões mais na aparência do alimento e na experiência pessoal do que nos riscos percebidos sobre validade vencida, o que é um indicativo da necessidade de ações educacionais para torná-la fator de influência nas decisões de compra e consumo de alimentos. Classificações JEL: M10; M30; M31 |
| Disciplinas: | Economía |
| Palabras clave: | Empresas, Fecha de vencimiento, Compra de alimentos, Consumo de alimentos, Riesgos alimentarios |
| Keyword: | Enterprises, Expiration date, Purchase of food, Consumption of food, Food risks |
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