| Revista: | Dyna (Medellín) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000316026 |
| ISSN: | 0012-7353 |
| Autores: | Ciro Velásquez, Héctor José1 Monroy Laiton, Fabian Armando Cortés Marín, Elkin Alonso |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional de Colombia, Medellín, Antioquia. Colombia |
| Año: | 2008 |
| Periodo: | Jul |
| Volumen: | 75 |
| Número: | 155 |
| Paginación: | 155-161 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en español | Pulpa de plátano Dominico-Hartón fue sometida a ensayos de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i. Las curvas de flujo y las propiedades reológicas del producto a condición de falla como esfuerzo, deformación y tenacidad fueron determinadas. La pulpa fue sometida a dos direcciones de carga (longitudinal y transversal) en tres posiciones a lo largo del eje longitudinal del producto: inicial, medio y final. Los análisis estadísticos mostraron que el material es altamente anisotrópico, donde la dirección de carga y la posición dentro de la material son efectos significativos en la respuesta reológica del producto |
| Resumen en inglés | Samples of plantain pulp (Musa AAB Simmonds) were subjected to tests of unidirectional compression using an analyzer of texture TA-XT2i. The true flow curves (stress-strain) and rheological properties such as stress, strain and toughness to failure point were evaluated. The material was subjected under two loading direction (longitudinal and transversal) and three positions throughout the longitudinal axis of the product: initial, middle and final. The statistical analyses showed that the product is highly anisotropic, where the direction of load and the position within the material are significant effects in the rheological response of the material |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Frutales, Plátano, Musa AAB, Reología, Propiedades mecánicas, Pulpa |
| Keyword: | Agricultural sciences, Fruit trees, Banana, Musa AAB, Rheology, Mechanical properties, Pulp |
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