Expansion and hydration properties of cassava starch extruded with emulsifier
Título del documento: Expansion and hydration properties of cassava starch extruded with emulsifier
Revista: Brazilian journal of food technology
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000177672
ISSN: 1516-7275
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnología de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil
Año:
Volumen: 2
Número: 1-2
Paginación: 57-61
País: Brasil
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Química de alimentos,
Hortalizas,
Almidón de yuca,
Manihot esculenta,
Monoglicéridos
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Vegetables,
Cassava starch,
Manihot esculenta,
Monoglycerides
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