Processamento do palmito marinado. Ii. Formulacao e estabilidade no armazenamento



Título del documento: Processamento do palmito marinado. Ii. Formulacao e estabilidade no armazenamento
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000123258
ISSN: 0366-0281
Autores:

Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 23
Número: 1
Paginación: 103-115
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Palmito,
Marinado,
Procesamiento,
Almacenamiento,
Estabilidad,
Euterpe edulis
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Heart of palm,
Marinated,
Processing,
Storage,
Stability,
Euterpe edulis
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