| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000121447 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Cia, G Takahashi, G Corte, O.O Eiroa, M.M.U Campos, S.D.S |
| Año: | 1985 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 22 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 193-206 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplinas: | Química, Biología, Medicina veterinaria y zootecnia |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Bacterias, Porcinos, Canal, Jamón cocido, pH, Contaminación, Cerdos |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Veterinary medicine and animal husbandry, Food chemistry, Bacteria, Swine, Carcass, Cooked ham, pH, Contamination |
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