Revista: | Arquivos de biologia e tecnologia |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000082299 |
ISSN: | 0365-0979 |
Autores: | Souza, N.E1 Perera, C.O |
Instituciones: | 1Universidade Estadual de Maringa, Dep Quimica, Maringa, Parana. Brasil |
Año: | 1986 |
Periodo: | Oct |
Volumen: | 29 |
Número: | 4 |
Paginación: | 661-670 |
País: | Brasil |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Congelamiento, Descongelación, Almacenamiento, Carne, Calidad |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Freezing, Thawing, Storage, Meat, Quality |
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