| Revista: | Arquivo brasileiro de medicina veterinaria e zootecnia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000252850 |
| ISSN: | 0102-0935 |
| Autores: | Arcuri, E.F1 Brito, M.A.V.P Brito, J.R.F Pinto, S.M Angelo, F.F Souza, G.N |
| Instituciones: | 1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Gado de Leite, Juiz de Fora, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 58 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 440-446 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | The effect of bulk tank and milking machine cleaning procedures (determined from a questionnaire) on bacterial contamination of 48-hour refrigerated milk was examined in 24 herds. Milk samples were analyzed for standard plate count (SPC) and for total coliform, Staphylococcus aureus and Streptococcus agalactiae contamination. Milk samples from 14 herds were cultured for Salmonella and Listeria monocytogenes. Geometrical means of SPC were <1.0×106 UFC/ml in 20 herds, <7.5×105 UFC/ml in 19 herds and <1.0×105 UFC/ml in 11 herds. Geometrical means >103 UFC/ml of total coliforms were observed in seven herds. S. aureus and S. agalactiae were found in 22 and 12 herds, respectively. Salmonella and L. monocytogenes were not found in any of the samples. The use of alkaline and acid detergents plus sanitizing was associated (P<0.05) with SPC <1.0×105, and the use of either alkoline or acid detergent or sanitizing or no chemical product was associated with SPC >5.0×105 UFC/ml |
| Resumen en portugués | Avaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Os procedimentos de higiene foram avaliados in loco com auxilio de questionários. Foram realizadas a contagem padrão em placas, a contagem de coliformes totais e a pesquisa de Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae. No leite de 14 rebanhos, foram pesquisadas Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. As médias geométricas da contagem padrão foram <1,0×106 UFC/ml em 20 rebanhos, e <7,5×105 UFC/ml em 19. Onze rebanhos apresentaram contagem média de <1,0×105 UFC/ml. Contagens médias de coliformes >103 UFC/ml foram verificadas em sete rebanhos. S. aureus e S. agalactiae foram isolados em 22 e 12 dos 24 rebanhos, respectivamente, e não foram encontradas Salmonella spp. e L. monocytogenes. O uso de detergentes alcalino e ácido, mais o de sanitizante foi associado (P<0,05) à contagem padrão <1,0×105, e o emprego de apenas um ou de nenhum produto foi associado a contagens >5×105 UFC/ml |
| Disciplinas: | Química, Medicina veterinaria y zootecnia |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Bovinos, Leche, Calidad, Microbiología, Granjas, Brasil, Refrigeración |
| Keyword: | Chemistry, Veterinary medicine and animal husbandry, Food chemistry, Bovines, Milk, Quality, Brazil, Refrigeration, Farms, Microbiology |
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