| Revista: | Anais da Academia Brasileira de Ciencias |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000334195 |
| ISSN: | 0001-3765 |
| Autores: | Spada, Patricia D.S1 Bortolini, Giovana V1 Pra, Daniel2 Santos, Carla E.I3 Dias, Johnny F3 Henriques, Joao A.P4 Salvador, Mirian1 |
| Instituciones: | 1Universidade de Caxias do Sul, Instituto de Biotecnologia, Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pos-Graduacao em Genetica e Biologia Molecular, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil 3Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Laboratorio de Implantacao Ionica, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil 4Universidade Luterana do Brasil, Canoas, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 82 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 861-867 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | Fruits are rich in minerals, which are essential for a wide variety of metabolic and physiologic processes in the human body. The use of frozen fruits has greatly spread in the last years not only in the preparation of juices, but also as raw material for yogurts, candies, cookies, cakes, ice creams, and children's food. However, up to now there is no data about the mineral profile of frozen fruits. This is the first database to quantify the levels of minerals in 23 samples of frozen fruits, including the most used around the world and some native fruits from the Amazon rainforest in Brazil. Considering the Dietary Reference Intakes, 100g of frozen fruits can provide 0.2 to 2.8% of macro and 2.5 to 100% of microminerals for adults (31-50 years old). Although geographical differences should be considered, these data can help to plan diets and to develop population interventions aiming to prevent chronic diseases |
| Resumen en portugués | As frutas são ricas em minerais, sendo estes essenciais para uma grande variedade de processos metabólicos e fisiológicos no corpo humano. A utilização de frutas congeladas tem se ampliado nos últimos anos, não só na preparação de sucos, mas também como matéria-prima para iogurtes, doces, biscoitos, bolos, sorvetes e alimentos infantis. No entanto, até o momento não há dados sobre o perfil mineral de frutas congeladas. Este trabalho é o primeiro banco de dados para quantificar os níveis de minerais em 23 amostras de frutas congeladas, bastante consumidas em todo o mundo e de algumas frutas nativas da floresta amazônica, Brasil. Considerando-se as Referências de Ingestão Diárias, 100g de frutas congeladas podem fornecer 0,2-2,8% de macro e de 2,5 a 100% dos mi-crominerais para adultos (31-50 anos). Embora as diferenças geográficas devam ser consideradas, estes dados ajudam para o plano de dietas e desenvolvimento de intervenções junto à população co o objetivo de prevenir doenças crônicas |
| Disciplinas: | Agrociencias, Medicina |
| Palabras clave: | Frutales, Fisiología humana, Metabolismo y nutrición, Dietas, Recomendaciones dietéticas, Referencias de ingesta diaria, Frutas congeladas, Minerales |
| Keyword: | Agricultural sciences, Medicine, Fruit trees, Human physiology, Metabolism and nutrition, Diets, Dietary recommendations, Dietary reference intakes, Frozen fruits, Minerals |
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