Uso de farinha de jatobá (hymenea stigonacarpa Mart.) em biscoitos tipo "cookie"
Título del documento: Uso de farinha de jatobá (hymenea stigonacarpa Mart.) em biscoitos tipo "cookie"
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000155367
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela
Año:
Número: 10
Paginación: 7-22
País: Brasil
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Harina de jatoba,
Hymenaea stignocarpa,
Biscochos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Jatoba flour,
Hymenaea stignocarpa,
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