Influencia do envelhecimento na aceitacao e nas caracteristicas fisico-quimicas de vinhos brancos riesling italico brasileiros
Título del documento: Influencia do envelhecimento na aceitacao e nas caracteristicas fisico-quimicas de vinhos brancos riesling italico brasileiros
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000259094
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
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Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
2Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil
3Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 16
Número: 1
Paginación: 45-50
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Vino,
Análisis sensorial,
Acidez,
Azúcares,
Astringencia,
Envejecimiento
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Wine,
Sensory analysis,
Acidity,
Sugars,
Astringency,
Aging
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