Revista: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000190313 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autores: | Silveira, Alessandra E.V.G. da1 Badiale Furlong, Eliana |
Instituciones: | 1Fundacao Universidade do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil |
Año: | 1998 |
Número: | 9 |
Paginación: | 27-38 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Plasma bovino, Masa alimenticia, Proteínas, Evaluación sensorial |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bovine plasma, Pasta, Proteins, Sensory evaluation |
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