| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000340075 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Jardini, Fernanda Archilla1 Lima, Alessandro de1 Mendonca, Rita Maria Zucatelli2 Pinto, Ricardo Jose2 Mancini, Dalva Assuncao Portari2 Mancini-Filho, Jorge1 |
| Instituciones: | 1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil 2Instituto Butantan, Laboratorio de Virologia, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 509-517 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The free radicals, amongst which the EROs and the ERNs, are reactive species that are involved in the beginning of some reactions, as the lipoperoxidation. Once this process is iniciated in the biologic system, it could start the development of some diseases. To hold back the advance of the oxidative chain that was initiated by the free radicals and to minimize their deleterious effects to the organism, some antioxidants´substances as the phenolic compounds (amongst which the phenolic acids), can be found in some vegetal sources. The fruits are good source of antioxidants compounds and the pomegranate (Punica granatum, L.) has an expressive amount of phenolic compounds. The aims of this work were to identify the main phenolic acids of the pulp and seeds of the pomegranate by the gas chromatography and the evaluation of the antioxidant capacity by two methods: the co-oxidation of the substrates (β- carotene and linoleic acid) and the radical 1,1- diphenyl- 2-picryl-hydrazyl (DPPH●) reduction methods. The effect of the free phenolic fraction of the pulp on the proliferation and viability of the MDCK cell culture was evaluated too. It was observed that the free phenolic fraction of the pulp had the major content of reductor compounds (1.399,02 μg/ mL) whereas the phenolics bounded to soluble compounds fraction had the major content (770,58μg/mL) when the seeds were analyzed. All the phenolic fractions have superiors signifi ctives results (p<0,05) when compared to the synthetic antioxidant butyl- hidroxytoluene (BHT), used as standard for the experiment. The main phenolic acids found were the salicylic, the protocatechuic and the gallic ones. The cells treated with the lowest concentrations of the free phenolic fraction of the pulp showed an increase in their proliferation, and the viability remained high |
| Resumen en portugués | Os radicais livres, dentre os quais as EROs e as ERNs, são espécies reativas envolvidas no início de reações como a peroxidação, que no sistema biológico pode dar início ao desenvolvimento de diversos processos patológicos. Para conter o avanço da cadeia oxidativa iniciada pelos radicais livres e minimizar os seus efeitos deletérios ao organismo, algumas substâncias antioxidantes como compostos fenólicos, dentre os quais os ácidos fenólicos, podem ser encontrados em diversas fontes vegetais. As frutas são uma boa fonte de compostos antioxidantes, e a romã (Punica granatum, L.) apresenta expressiva quantidade de compostos fenólicos. Os objetivos deste trabalho foram identifi car os principais ácidos fenólicos, presentes na fruta (polpa e sementes), através de cromatografi a gasosa, a avaliação da capacidade antioxidante, utilizando dois métodos: o de co-oxidação de substratos (β- caroteno e ácido linoléico) e o da redução do radical 1,1- diphenyl- 2- picryl- hydrazyl (DPPH•). Ainda, foi verifi cado o efeito da fração de ácidos fenólicos livres da polpa da romã (AFLp) sobre a proliferação e viabilidade em cultura de células MDCK. Pôde-se verifi car que a fração AFLp apresentou o maior conteúdo de compostos redutores (1.399,02μg/mL) enquanto que a de ácidos fenólicos ligados a compostos solúveis apresentou o maior conteúdo (770,58 μg/mL) nas sementes (AFESs). Todas as frações de ácidos fenólicos apresentaram resultados signifi cativamente (p<0,05) superiores aos do antioxidante sintético butil-hidroxitolueno, utilizado como padrão. Os principais ácidos fenólicos encontrados foram o salicílico, o protocatequínico e o gálico. As células tratadas com baixas concentrações da fração AFLp apresentaram aumento da proliferação celular e a viabilidade manteve-se alta |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Semillas, Pulpa de fruta, Acidos fenólicos, Actividad antioxidante, Punica granatum |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Seeds, Fruit pulp, Phenolic acids, Antioxidant activity, Punica granatum |
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