| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000325244 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Batista, Sonia Maria Medeiros Assis, Maria Alice Altemburg de1 Teixeira, Evanilda2 Damian, Cesar2 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Nutricao, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil 2Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2007 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 315-323 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The Glycemic Index (IG) of foods affects the postprandial blood glucose, satiety and food palatability. It is infl uenced by the chemical composition and physical characteristics of the food and lately it has been related to the benefi ts associated to the reduction of risks of non transmissible chronic diseases such as obesity, type 2 diabetes and coronary heart disease. The objective of this study, approved by the Committee of Ethics of the Federal University of Santa Catarina, was to evaluate the effect of diets with high and low GI in the glycemic response, satiety and food palatability. It consisted of a randomized clinical study with an interval of seven days. Thirty women of about 30 years old, were evaluated in two groups, the control (without diabetes, n = 15) and the experimental one (with diabetes type 1, n = 15). The low GI meal resulted in satiety difference between the groups, being signifi cantly higher (P < 0.05) after 15 minutes in the group of diabetic women. The utilization of foods with low IG can be a nutritional strategy, effective in the prevention and control of chronic diseases |
| Resumen en portugués | O Índice Glicêmico (IG) dos alimentos interfere na glicose sangüínea pós-prandial, na saciedade e na palatabilidade dos alimentos. É infl uenciado pela composição química e as características físicas do alimento e ultimamente vêm sendo estudado quanto aos riscos e benefícios relacionados com doenças crônicas não transmissíveis como obesidade, diabetes e cardiopatias. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de dietas de baixo índice glicêmico (BIG) e alto índice glicêmico (AIG) na resposta glicêmica, na saciedade e na palatabilidade. Um estudo clínico randomizado, realizado em dois momentos com um intervalo de sete dias, foi conduzido com 30 mulheres (idade média=30 anos, IMC entre 25 a 32 kg/m2), divididas em dois grupos: controle (não diabéticos, n = 15) e experimental (com diabetes tipo 1, n = 15). A dieta de BIG apresentou glicemias menores nos tempos de 30 a 90 minutos após a sua ingestão, em ambos os grupos de mulheres. Comparada à dieta de AIG, a dieta de BIG provocou maior saciedade no grupo de mulheres com diabetes (P < 0,05). A dieta de AIG foi considerada mais palatável pelo grupo de mulheres com diabetes do que pelo grupo controle (P < 0,05). Estes resultados sugerem que utilização de alimentos de baixo IG pode ser uma estratégia nutricional efetiva na prevenção e controle de doenças crônicas |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Metabolismo y nutrición, Dietas, Indice glucémico, Saciedad, Diabetes |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Food chemistry, Metabolism and nutrition, Diets, Glycemic index, Satiety, Diabetes |
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