| Revista: | Acta scientiarum. Technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000371533 |
| ISSN: | 1806-2563 |
| Autores: | Souza, Marcos de1 Faria, Sergio Henrique Bernardo de1 Zanin, Gisella Maria1 Moraes, Flavio Faria1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Engenharia Quimica, Maringa, Parana. Brasil |
| Año: | 2013 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 35 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 687-693 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Resumen en inglés | The cyclodextrins (CDs) are cyclic maltooligosaccharides obtained by cyclization of linear chains of starch, catalyzed by the enzyme cyclomaltodextringlucanotransferase (CGTase). The interest in CD production results from the formation of inclusion complexes, which allow many important applications, especially in food, pharmaceutical and cosmetic industries. The substances complexed generally have their properties modified by complexation. It is appreciated if increased solubility and higher thermal and chemical stabilities are obtained. In this work, a kinetic model was developed for the production of cyclodextrins in the presence of CGTase from alkalophilic Bacillus sp., taking into account the reversibility of the cyclization reaction, the simultaneous production of and CD and also the inhibitory influence of the substrate and products (CDs), on the enzymatic activity of the CGTase. The substrate formed from a solution of maltodextrins was treated as a single substrate. The model was compared with experimental results of 24h of reaction and this comparison demonstrated that there was a very good representation of the data throughout the test period. The model also allowed explaining the observation of different experimental values for each Michaelis-Menten constant and substrate inhibition constant for each CD, although the CDs are produced from the same substrate |
| Resumen en portugués | As ciclodextrinas (CDs) são maltooligossacarídeos cíclicos obtidos pela ciclização de cadeias lineares de amido, catalisada pela enzima ciclomaltodextrina glucanotransferase (CGTase). O interesse na produção de CDs resulta da formação de complexos de inclusão, que permitem inúmeras aplicações importantes, principalmente nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos. As substâncias complexadas têm, geralmente, suas propriedades alteradas, sendo apreciado o aumento de solubilidade e maior estabilidade térmica e química. Neste trabalho, um modelo cinético foi desenvolvido para a produção de ciclodextrinas, na presença da CGTase de Bacillus sp. alcalofílico, levando em conta a reversibilidade da reação de ciclização, a produção simultânea de e CD e também a influência inibitória do substrato e dos produtos (CDs), na atividade da enzima. O substrato, formado de uma solução de maltodextrinas, foi tratado como substrato único. O modelo, confrontado com resultados experimentais de 24h de reação, demonstrou que houve uma representação muito boa dos dados, em todo o período de teste. O modelo também permitiu explicar a observação de valores experimentais diferentes para cada constante de Michaelis-Menten e de inibição pelo substrato, para cada CD, embora as CDs sejam produzidas a partir do mesmo substrato |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Biotecnología, Bioproducción, Ciclodextrinas, Cinética enzimática, Complejos de inclusión, Transglicosilación, Bacillus |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Biotechnology, Bioproduction, Cyclodextrins, Enzymatic kinetics, Inclusion complexes, Transglycosylation, Bacillus |
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