| Revista: | Acta agronómica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000352942 |
| ISSN: | 0120-2812 |
| Autores: | Rodrigues da Silva, Leirson1 Elesbão Alves, Ricardo2 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal Rural do Semi-Arido, Mossoro, Rio Grande do Norte. Brasil 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil |
| Año: | 2009 |
| Volumen: | 58 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 245-250 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | Mandacaru (Cereus jamacaru P.) is a native species from the vegetation of the Brazilian North East Caatinga, and its fruits could become an important nutritional source for the population of semiarid regions, although it is still not commercially exploited. This work was carried out to evaluate the physical and chemical characteristics of the pulp and peel of mandacaru fruit from the Curu Valley, Ceara State, Brazilian North East. Mandacaru fruits were harvested and transported to the Embrapa Tropical Agroindustry Laboratory, where approximately 2 Kg of mature and firm fruits were selected for evaluation. These fruits were washed, sanitized and placed under cold storage for future analysis. The fruit pulp and peel were evaluated for: pH, soluble solids (SS), ascorbic acid and total reducing sugars. The experiment was carried out in a completely randomized design, with four replicates. The peel of Mandacaru fruit presented pH 4.42, being higher than pulp at pH 4.40. Ascorbic acid content was 100 mg/100g -1 in the pulp, and 80 mg/100g -1 in the peel. A significant difference in SS was detected between pulp and peel, which were 11% and 5%, respectively. On the other hand, fruit pulp presented higher percentage of reducing sugars of 5.76%, as compared to that found in the peel of 1.53% |
| Resumen en portugués | O mandacaru (Cereus jamacaru P.) é uma espécie nativa da vegetação da caatinga, onde seus frutos podem constituir uma agradável fonte de alimento, embora ainda não sejam explorados comercialmente. O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas da polpa e da casca dos frutos de mandacaru oriundos do vale do Curu-CE, Nordeste do Brasil. Os frutos foram colhidos e conduzidos às condições de laboratório da Embrapa Agroindústria Tropical, onde para as análises foram selecionados cerca de 2 kg da matéria-prima, sendo os frutos escolhidos aqueles maduros e firmes. Depois foram lavados, sanitizados e submetidos a armazenamento sob refrigeração para as análises posteriores. Os frutos foram caracterizados quanto ao pH, sólidos solúveis (SS), ácido ascórbico e açúcares redutores totais. O delineamento foi inteiramente casualizado, com quatro repetições. A casca do fruto apresentou valor de pH de 4.42, superior ao da polpa que foi de 4.40. Os teores de ácido ascórbico para a polpa foram de 100 mg/100 g de polpa e casca de 80 mg/100 g de polpa. Para os teores de SS, constata-se diferença significativa entre os valores da polpa e da casca, com 11% e 5%, respectivamente. Portanto, a polpa do fruto apresentou maior porcentagem de açúcar de 5.76, em comparação àquela encontrada na casca de 1.53 |
| Disciplinas: | Agrociencias, Química |
| Palabras clave: | Fitotecnia, Frutales, Fisicoquímica y química teórica, Cereus jamacaru, Calidad, Acido ascórbico, Postcosecha |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Crop husbandry, Fruit trees, Physical and theoretical chemistry, Cereus jamacaru, Quality, Ascorbic acid, Postharvest |
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