Crecimiento de Listeria monocytogenes en atún ahumado empacado al vacío
Título del documento: Crecimiento de Listeria monocytogenes en atún ahumado empacado al vacío
Revista: Zootecnia tropical
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000252023
ISSN: 0798-7269
Autores: 1
2
Instituciones: 1Universidad de Oriente, Cumaná, Sucre. Venezuela
2Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, Cumaná, Sucre. Venezuela
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 23
Número: 2
Paginación: 171-181
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Biología,
Química
Palabras clave: Bacterias,
Química de alimentos,
Contaminación,
Pescado,
Listeria monocytogenes,
Atún,
Ahumado
Keyword: Biology,
Chemistry,
Bacteria,
Fish,
Food chemistry,
Listeria monocytogenes,
Tuna,
Smoking,
Contamination
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