| Revista: | Visao academica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000443063 |
| ISSN: | 1518-5192 |
| Autores: | Fedalto, M.B Stofella, N.C.F Gomes, D.L Maas, N.C Munoz, M.M Silva, M.S Florentino, I Balbi, M.E |
| Año: | 2018 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 4-18 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | Macadamia (MacadamiaintegrifoliaMaiden & Betch) is a considerably noble nut for its relatively high cost and its functional properties possible related to the reduction of the cardiovascular diseases risks. Moreover, this grain presents importance in the pharmaceutical industry, therefore, the extractedoil of the nut, is of great value in the development of moisturizersand shampoos creams, since it has affinity with proteins of the skin and the hair. Aiming to meet and compare with literature data analysis were made based on reference methods.The results had been gotten based on a portion of 15g, that it is equivalent to the measure of a soup spoon. The inquiry of the humidity had as resulted 1,10g, different from literature. On the other side, the protein results (1,40g), lipid(10,56g), carbohydrate(1,10g), staple fibres (0,68g), minerals (0,16g) and kcal (105,01) in a total of 15g of sample had been very next to the values found in literature |
| Resumen en portugués | A macadâmia (MacadamiaintegrifoliaMaiden & Betch) é uma noz considerada nobre pelo seu custo relativamente alto e suas possíveis propriedades funcionais relacionadas à redução dos riscos de doenças cardiovasculares. Além disso, este grão apresenta importância na indústria farmacêutica, pois, o óleo extraído da noz, é de grande valia no desenvolvimento de cremes hidratantes e shampoos,já que tem afinidade com as proteínas da pele e dos cabelos. Com o objetivo de se conhecer e comparar com dados da literatura foram realizadas análises baseadas em métodos dereferência. Os resultados foram obtidos com base em uma porção de 15g, que equivale à medida caseira de uma colher de sopa. A investigação da umidade teve como resultado 1,10g, valor não condizente com a literatura. Já os resultados de proteínas (1,40g), lipídeos (10,56g), carboidratos (1,10g), fibras (0,68g), minerais (0,16g) e em kcal (105,01) em um total de 15g de amostra foram muito próximos aos valores encontrados na literatura |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Macadamia, Macadamia integrifolia, Composición bioquímica, Valor nutritivo |
| Keyword: | Macadamia, Macadamia integrifolia, Biochemical composition, Nutritional value |
| Texto completo: | https://revistas.ufpr.br/academica/article/view/65464/37812 |
