| Revista: | Tecnología química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000065856 |
| ISSN: | 0253-9276 |
| Autores: | Mendez-bustabad, O1 Pita-bravo, V Hernández Parada, H.A Pérez Espinosa, R |
| Instituciones: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Fac Procesos Quimicos Alimentarios, La Habana. Cuba |
| Año: | 1986 |
| Volumen: | 7 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 63-71 |
| País: | Cuba |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Química industrial, Carne, Congelación, Almacenamiento |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Industrial chemistry, Meat, Freezing, Storage |
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