Elaboración de quesos por ultrafiltración
Título del documento: Elaboración de quesos por ultrafiltración
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000064955
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Jul-Ago
Volumen: 18
Número: 4
Paginación: 28-31
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Ciencia y tecnología
Palabras clave: Química de alimentos,
Tecnología,
Elaboración,
Queso,
Ultrafiltración,
Ventajas
Keyword: Chemistry,
Science and technology,
Food chemistry,
Technology,
Manufacture,
Cheese,
Ultrafiltration,
Advantages
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