El papel de las hormonas en el estrés porcino



Título del documento: El papel de las hormonas en el estrés porcino
Revista: Tecnociencia Chihuahua
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000366376
ISSN: 1870-6606
Autores: 1
2
3
Instituciones: 1Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia, Chihuahua. México
2Universidad Autónoma de Chihuahua, Chihuahua. México
3Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Instituto de Ciencias Biomédicas, Ciudad Juárez, Chihuahua. México
Año:
Periodo: May-Ago
Volumen: 1
Número: 2
Paginación: 72-80
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Resumen en español El estrés en los animales productores de carne tiene repercusión en la calidad de la carne y los productos que se obtiene de éstos. En la industria cárnica el problema más común relacionado con el estrés es la carne de baja calidad por ser pálida, blanda y exudativa. En esta revisión se presenta una breve reseña de la metodología del estrés y su interacción con la fisiología y el comportamiento animal. Se describen las hormonas relacionadas con el estrés, cual es su origen y algunas las posibles técnicas de diagnóstico. Se enfatizan las hormonas relacionadas con el músculo y los principales efectos en la fisiología del animal. Se mencionan los cambios neuroendócrinos y cuáles son sus mecanismos. Se describen con detalle las hormonas glucocorticoideas, el cortisol, la serotonina, la dopamina y los ß-adrenérgicos, así como sus principales características y efectos en el organismo vivo
Resumen en inglés Stress in meat animals has an important effect on the quality of meat and other animal products. The most common problem in the meat industry is the presence of pale, soft and exudative meat which characteristics are considered of low quality for the processors and consumers. In this review a brief account of the stress methodology and its interaction with physiology and animal behaviour is presented. The stress related hormones, their origin and some possible diagnosis techniques are described. We make emphasis on the muscle related hormones and their main effects on animal physiology. Glucocorticoid, cortisol, serotonin, dopamine and ß-adrenergic hormones are described in detail, as well as their main characteristics and effects on the live organism
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia
Palabras clave: Porcinos,
Hormonas,
Estrés
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Swine,
Stress,
Hormones
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