| Revista: | Semina. Ciencias exatas e tecnologicas |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000346263 |
| ISSN: | 1676-5451 |
| Autores: | Bauermeister, Anelize1 Rezende, Maria Ines1 Giese, Ellen Cristine2 Dekker, Robert Frans Huibert2 Barbosa, Aneli de Melo1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Bioquimica e Biotecnologia, Londrina, Parana. Brasil 2Lakehead University, Biorefining Research Initiative, Thunder Bay, Ontario. Canadá |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 31 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 75-86 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | β-1,3-Glucanases are enzymes that hydrolyze glycosidic linkages of the β-1,3 type present in β-D-glucans, liberating glucose as the main product. These enzymes are produced by filamentous fungi and yeasts, as well as bacteria and have wide biotechnological applications. The objective of this work was to review the published literature on fungal β-1,3-glucanases, emphasizing their biological functions, some parameters used to determine enzyme activity, the current substrates and culture conditions to produce these hydrolases. Also reported are their applications to obtain bioactive oligosaccharides, to structurally characterize microbial cell walls, their use in biological control of some plant pathogens, as feed additives, and also their addition to wines to improve the organoleptic characteristics |
| Resumen en portugués | β-1,3-Glucanases são enzimas que hidrolisam ligações glicosídicas do tipo β-1,3 presentes em β-D-glucanas, liberando glucose como produto principal. Estas enzimas são produzidas por fungos filamentosos e leveduriformes, assim como bactérias, apresentando amplas aplicações biotecnológicas. O objetivo do presente trabalho foi revisar a literatura publicada sobre β-1,3-glucanases fúngicas, enfatizando-se suas funções nos micro-organismos, alguns parâmetros utilizados para a determinação da atividade enzimática, substratos utilizados e condições de cultivo para a sua produção. Também foram relatadas aplicações destas enzimas na obtenção de oligossacarídeos bioativos, na caracterização da parede celular de micro-organismos, no controle biológico de patógenos de algumas plantas, como aditivos em rações para animais, além de sua adição em vinhos para melhorar as características organolépticas |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Hongos, Biotecnología, Bioproducción, Glucano, Levaduras, Hongos filamentosos |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Fermentations, Fungi, Biotechnology, Bioproduction, Glucan, Yeasts, Filamentous fungi |
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