| Revista: | Scientia agricola |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000284332 |
| ISSN: | 0103-9016 |
| Autores: | Moretti, Celso Luiz1 Sargent, Steven Alonzo2 |
| Instituciones: | 1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Hortalicas, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil 2University of Florida, Horticultural Sciences Department, Gainesville, Florida. Estados Unidos de América |
| Año: | 2000 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 57 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 385-388 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | Tomates (Lycopersicon esculentum Mill), 'Solar Set' e 'Agriset-743', foram colhidos no estádio verde-maduro (100% da superfície com coloração verde) e tratados com 100 mL L-1 de etileno gasoso a 20°C. Quando atingiram o estádio verde-rosado (menos do que 10% da superfície do fruto possui coloração vermelha ou amarelo-esverdeada), os frutos foram divididos em dois lotes. Um lote sofreu quedas de 40 cm de altura sobre uma superfície plana, rígida e lisa. Os frutos deste lote foram armazenados com os frutos-controle (que não sofreram dano mecânico) a 20°C e 85-95% de umidade relativa. No estádio vermelho, os frutos inteiros foram homogeneizados e um teste de análise sensorial foi imediatamente conduzido. Os painelistas foram capazes de distinguir entre frutos com desordem fisiológica causada por impacto e frutos não-injuriados, indicando que esta injúria alterou de maneira significativa o sabor e o aroma dos tomates analisados |
| Resumen en portugués | Tomates (Lycopersicon esculentum Mill), 'Solar Set' e 'Agriset-743', foram colhidos no estádio verde-maduro (100% da superfície com coloração verde) e tratados com 100 miL L-1 de etileno gasoso a 20°C. Quando atingiram o estádio verde-rosado (menos do que 10% da superfície do fruto possui coloração vermelha ou amarelo-esverdeada), os frutos foram divididos em dois lotes. Um lote sofreu quedas de 40 cm de altura sobre uma superfície plana, rígida e lisa. Os frutos deste lote foram armazenados com os frutos-controle (que não sofreram dano mecânico) a 20°C e 85-95% de umidade relativa. No estádio vermelho, os frutos inteiros foram homogeneizados e um teste de análise sensorial foi imediatamente conduzido. Os painelistas foram capazes de distinguir entre frutos com desordem fisiológica causada por impacto e frutos não-injuriados, indicando que esta injúria alterou de maneira significativa o sabor e o aroma dos tomates analisados |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Hortalizas, Jitomate, Lycopersicon esculentum, Análisis sensorial, Daño mecánico, Postcosecha |
| Keyword: | Agricultural sciences, Vegetables, Tomato, Lycopersicon esculentum, Sensory analysis, Mechanical damage, Postharvest |
| Texto completo: | Texto completo (Ver HTML) |
