Alimentación y salud, una relación conflictiva. el caso de España



Título del documento: Alimentación y salud, una relación conflictiva. el caso de España
Revista: Salud pública de México
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000334865
ISSN: 0036-3634
Autores: 1
Instituciones: 1Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Departamento de Economía Aplicada II, Sevilla. España
Año:
Periodo: Sep-Oct
Volumen: 52
Número: 5
Paginación: 455-460
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Resumen en español En este trabajo se analizan los factores que han desencadenado la progresiva desestructuración de los hábitos alimentarios y los nuevos imperativos socioculturales que están dañando seriamente el bienestar de los consumidores en España. Se muestra cómo se ha producido un descenso del consumo de los alimentos considerados esenciales para una buena alimentación y un aumento de los que perjudican la salud. Así, el consumo de cereales, arroz, legumbres y vino ha descendido de forma muy significativa, mientras que el consumo de carne, leche y sus derivados, y aceites ha crecido de forma notable. Además, se han modificado y diversificado las maneras de comer al adaptarse a las nuevas limitaciones impuestas por las transformaciones producidas en una sociedad cada vez más industrializada. Al final se presenta una serie de conclusiones y recomendaciones para lograr tener hábitos alimenticios saludables
Resumen en inglés This study analyzes the factors that have triggered a gradual deterioration of eating habits and the new social and cultural imperatives that have seriously undermined the well-being of Spanish consumers. It shows that consumption of basic food products to ensure good nutrition has declined, while consumption of unhealthy food products has increased. The consumption of cereals, rice, legumes and wine has significantly declined; meat, milk, dairy products and fat consumption has substantially increased. Moreover, eating habits have changed and diversified, adapting to new constraints imposed by an increasingly industrialized society. Conclusions and recommendations for acquiring healthy eating habits are presented at the end of the paper
Disciplinas: Medicina
Palabras clave: Metabolismo y nutrición,
Salud pública,
Hábitos alimenticios,
Estilo de vida,
Obesidad,
Consumo de alimentos,
Estrés laboral,
Modernidad,
Alimentos procesados,
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Keyword: Medicine,
Metabolism and nutrition,
Public health,
Feeding habits,
Life style,
Obesity,
Work stress,
Modernity,
Food consumption,
Processed foods,
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