| Revista: | REVMAR |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000434758 |
| ISSN: | 1659-407X |
| Autores: | Villarroel Moreno, José A1 Acosta Balbas, Vanessa1 Guevara Acosta, Miguel A2 |
| Instituciones: | 1Universidad de Oriente, Núcleo de Sucre, Cumaná, Sucre. Venezuela 2Universidad de Oriente, Instituto Oceanográfico de Venezuela, Cumaná, Sucre. Venezuela |
| Año: | 2016 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 8 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 63-78 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | El análisis de los componentes bioquímicos en especies marinas para el consumo humano tiene una gran importancia, ya que permite conocer las propiedades alimenticias y energéticas del organismo. En el presente estudio, se evaluó el perfil bioquímico en tejidos de Arca zebra en relación con los factores ambientales, con la finalidad de ser utilizado como indicador de la dinámica reproductiva y de los periodos de engorde de este importante recurso pesquero. Se analizaron 20 organismos/mes, entre julio de 2010-julio de 2011. A cada organismo se le determinó el largo total (LT) y se separaron los tejidos, los cuales se llevaron hasta peso constante para realizarles los análisis bioquímicos mediante espectrofotometría. Se establecieron diferencias mensuales en la LT, con un promedio anual de 69.61 mm, manteniéndose por encima de la talla comercial. Los carbohidratos y las proteínas mostraron diferencias entre meses, con valores máximos en marzo y julio de 2011, siendo el músculo quien registró el mayor contenido de ambos sustratos energéticos, asociados a los altos niveles de clorofila a. Se observó una relación inversa entre los carbohidratos y las proteínas en los tres tejidos con respecto a la masa gonadal, sugiriendo una posible transferencia durante el proceso reproductivo de A. zebra. En las gónadas se registró el mayor contenido de lípidos, sin variación mensual, debido a la sincronía reproductiva de la especie. A. zebra muestra su mejor condición nutricional durante los periodos comprendidos entre septiembre-diciembre y marzo-junio, en estos meses se recomienda su comercialización e ingesta |
| Resumen en inglés | The analysis of biochemical components in marine species for human consumption is of great importance because it allows knowing the nutritional and energy properties of the organism. The biochemical profile of Arca zebra tissues was evaluated in this research in relation to environmental factors, with the purpose of using this information as an indicator of the reproductive dynamics and fattening periods of this important fishery resource. A total of 20 organisms were analyzed per month between July 2010 and July 2011. Total length (TL) was determined in each organism, and tissues were separated using spectrophotometry, leaving them at a constant weight for biochemical analyzes. TL differences were established monthly, with an annual average of 69.61 mm, staying above commercial size. Differences were detected for carbohydrates and proteins between months, with maximum values in March and July 2011, being the muscle the part with the highest content of both energy substrates, related to high levels of chlorophyll a. An inverse relationship was observed between carbohydrates and proteins in the three tissues in regards to the gonadal mass, suggesting a possible transfer during the reproductive process of A. zebra. The greatest lipid content without monthly variation was recorded in gonads due to the species reproductive synchrony. A. zebra shows its best nutritional condition during the periods from September to December and March to June. Commercialization and consumption is recommended during those months |
| Resumen en portugués | A análise dos componentes bioquímicos em espécies marinhas para o consumo humano tem uma grande importância, já que permite conhecer as propriedades alimentícias e energéticas do organismo. No presente estudo, foi avaliado o perfil bioquímico em tecidos da Arca zebra com relação aos fatores ambientais, com a finalidade de ser utilizado como indicador da dinâmica reprodutiva e dos períodos de engorda deste importante recurso pesqueiro. Foram analisados 20 organismos/mês, entre julho de 2010-julho de 2011. Para cada organismo determinou-se o comprimento total (LT) e separaram-se os tecidos, que foram levados até o peso constante para que neles fossem realizadas as análises bioquímicas através da espectrofotometria. Estabeleceram-se diferenças mensais na LT, com uma média anual de 69.61 mm, mantendo-se por cima do tamanho comercial. Os carboidratos e as proteínas mostraram diferenças entre os meses, com valores máximos em março e julho de 2011, sendo o músculo o que registrou o maior conteúdo de ambos os substratos energéticos, associados aos altos níveis de clorofila a. Observou-se una relação inversa entre os carboidratos e as proteínas nos três tecidos com relação à massa gonadal, sugerindo uma possível transferência durante o processo reprodutivo de A. zebra. Nas gônadas registrou-se o maior conteúdo de lipídios, sem variação mensal, devido à sincronia reprodutiva da espécie. A. zebra mostra sua melhor condição nutricional durante os períodos compreendidos entre setembro-dezembro e março-junho, nesses meses recomenda-se sua comercialização e ingestão |
| Disciplinas: | Biología |
| Palabras clave: | Moluscos, Arca zebra, Bivalvia, Bromatología, Medio ambiente, Reproducción, Venezuela |
| Keyword: | Molluscs, Arca zebra, Bivalvia, Bromatology, Environment, Reproduction, Venezuela |
| Texto completo: | https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/revmar/article/view/7640/8090 |
