Estudio termodinámico y cinético de la adsorción de agua en proteína de suero de leche
Título del documento: Estudio termodinámico y cinético de la adsorción de agua en proteína de suero de leche
Revista: Revista mexicana de ingeniería química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000455273
ISSN: 1665-2738
Autores: 1
1
Instituciones: 1Universidad Veracruzana, Instituto de Ciencias Básicas, Xalapa, Veracruz. México
Año:
Volumen: 6
Número: 3
Paginación: 359-365
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Disciplinas: Química
Palabras clave: Adsorción de agua,
Entalpía,
Entropía,
Equilibrio termodinámico,
Proteína de suero de leche
Keyword: Enthalpy,
Entropy,
Thermodynamic equilibrium,
Water adsorption,
Whey protein
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