| Revista: | Revista mexicana de ingeniería química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000352411 |
| ISSN: | 1665-2738 |
| Autores: | Meraz Torres, L.S1 Quintanilla Carvajal, M.X1 Hernández Sánchez, H1 Téllez Medina, D.I1 Alamilla Beltrán, L1 Gutiérrez López, G.F1 |
| Instituciones: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 10 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 273-279 |
| País: | México |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en español | Se estudió el fenómeno de humectación de polvos aglomerados en forma de tabletas utilizando como material de trabajo maltodextrina (DE 15). El polvo se hizo pasar a través de una serie de tamices, obteniéndose 8 diferentes fracciones con tamaño promedio de partículas de 38 a 150μm. Las tabletas se obtuvieron aplicando una fuerza de compresión de 2 toneladas mediante una prensa hidráulica. Se evaluaron cinéticas de humectabilidad de los aglomerados, midiendo los cambios del ángulo de contacto con respecto al tiempo y se observó en las cinéticas, la presencia de oscilaciones después de un breve descenso inicial del ángulo de contacto. La textura de la tableta fue más rugosa que la de la marca de humectación de acuerdo con los valores de la Dimensión Fractal de Textura y del Segundo Momento Angular, obtenidos por medio de análisis digital de imágenes. No se observó una influencia clara del tamaño de partícula sobre estos parámetros |
| Resumen en inglés | The wetting phenomenon of thick agglomerates was studied using tablets produced from 8 different fractions obtained from sieving of maltodextrin (DE 15) powder. The fractions ranged in size from 38 to 150 μm. The tablets were produced by applying compression force equivalent to 2 tons by means of a hydraulic press. Wetting kinetics was followed, after dep osition of a water dr oplet on the surface of the tablets, by m easuring the changes in contact angle. After an initial descent, the curve showed oscillations due to droplet recoiling phenomenon. Surface texture was rougher for tablet than for the wetting mark as evaluated by Fractal Dimension of Texture and Angular Second Moment. No clear tendency of the eff ect of particle size on these parameters was observed |
| Disciplinas: | Ingeniería, Química |
| Palabras clave: | Ingeniería química, Química de alimentos, Tabletas, Angulo de contacto, Humectación, Aglomerados, Maltodextrina |
| Keyword: | Engineering, Chemistry, Chemical engineering, Food chemistry, Tablets, Contact angle, Wetting, Agglomerates, Maltodextrins |
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