Efeitos da temperatura e da umidade dos grãos de milho nos parâmetros de qualidade tecnológica
Título del documento: Efeitos da temperatura e da umidade dos grãos de milho nos parâmetros de qualidade tecnológica
Revista: Revista Eletronica científica da UERGS
Base de datos:
Número de sistema: 000549988
ISSN: 2448-0479
Autores: 1
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Instituciones: 1Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha,
Año:
Volumen: 4
Número: 3
Paginación: 409-420
País: Brasil
Idioma: Portugués
Resumen en portugués Os grãos de milho são utilizados com diversas finalidades no setor agroindustrial, principalmente com destaque para uso na indústria alimentícia, necessitando de armazenamento adequado para atender a demanda de matéria-prima com qualidade ao longo do ano. Dentre os fatores que interferem na qualidade de armazenamento, a temperatura, umidade dos grãos e o tempo de armazenamento são os principais. Desta forma, o objetivo no trabalho foi avaliar a qualidade de grãos de milho armazenados com teores de umidade de 12, 15 e 18% nas temperaturas de 15, 25 e 35 ºC, durante 180 dias de armazenamento. Os parâmetros umidade, classificação comercial, teor de grãos mofados, condutividade elétrica e teor de germinação foram avaliados no início e a cada 45 dias. Os resultados indicaram que nas umidades de 15% e 18%, na temperatura de 35 °C, ocorrem maiores reduções nos parâmetros de avaliação de qualidade, sendo que na temperatura de 15 °C e umidade de 12% a melhor conservação dos grãos nos três teores de água ao longo do período de 180 dias.
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