| Revista: | Revista Eco-Pos |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000435170 |
| ISSN: | 2175-8689 |
| Autores: | Pulici, Carolina1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Sao Paulo, Departamento de Ciencias Sociais, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2014 |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 1-15 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | This article discusses distinction issues related to food consumption through an analysis of practices and representations of fractions of the Brazilian elites concerning the realm of gastronomy. Based on semistructured interviews with people occupying the highest positions within the social hierarchy of São Paulo city, etiquette books recently printed in Brazil and gastronomic critiques published in the press between 2005 and 2009, it begins with focusing on the description of some norms that are nowadays legitimated in terms of cuisine and table manners. In a second step, it will concentrate on how the fractions of the upper classes of the country’s economic capital are responding to these calls of aestheticization of food, and on the representations that their members build of themselves and others about their declared eating attitudes, which also contribute to shape the “reality” of these elites |
| Resumen en portugués | Este artigo trata dos processos de distinção ligados à alimentação por meio da análise das práticas e representações de frações das elites brasileiras concernentes ao universo da gastronomia. Com base em trinta entrevistas semidiretivas com representantes das classes altas de São Paulo, manuais de savoir-vivre recentemente publicados no Brasil e críticas de gastronomia publicadas na imprensa paulista entre 2005 e 2009, nós nos empenhamos em descrever, num primeiro momento, certas normas que se impõem atualmente como legítimas em matéria de alimentação e de maneiras à mesa. Num segundo momento, nós nos centramos na maneira pela qual grupos abastados paulistas reagem a esses apelos de estetização da cozinha, e nas representações que seus membros constroem de si mesmos e dos outros a partir de suas atitudes alimentares declaradas, as quais também contribuem para formar a “realidade” dessas elites |
| Disciplinas: | Antropología |
| Palabras clave: | Antropología de la cultura, Alimentación, Prácticas alimentarias, Gastronomía, Cuerpo, Distinción social, Historia cultural, Brasil |
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