Segurança alimentar e nutricional: a produção do conhecimento com ênfase nos aspectos da cultura



Título del documento: Segurança alimentar e nutricional: a produção do conhecimento com ênfase nos aspectos da cultura
Revista: Revista de nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000283222
ISSN: 1415-5273
Autores: 1
2
Instituciones: 1Universidade Federal da Bahia, Escola de Nutricao, Salvador, Bahia. Brasil
2Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Medicina, Salvador, Bahia. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 20
Número: 1
Paginación: 69-81
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Ensayo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Resumen en inglés This essay on food safety stresses the importance of cultural aspects in assessing food and nutrition policies. It thus intends to contribute to topic discussions in educational centers interested in research on this issue. Such an objective involves various disciplines, including those concerned with law and culture. A bibliographical review was carried out in order to contextualize food and nutritional safety problems within the macro and micro-social spheres. Anthropological studies, the analysis of official documents and sample situations related to the subject were considered in an attempt to strengthen concepts comprising cultural aspects in order to improve the evaluation of social policies on nutritional and food safety. The anthropological approach is emphasized for an understanding of the diverse meanings of chronic hunger, one of the most perverse effects of food and nutritional insecurity. It was concluded that a better understanding of cultural factors brings forth a new analytical perspective for the study and evaluation of the efficacy of food and nutritional safety, beyond the explanatory and normative scope of the biomedical model
Resumen en portugués Este ensaio sobre segurança alimentar e nutricional tem como objetivos enfatizar a importância dos aspectos culturais para avaliar políticas de alimentação e nutrição, e contribuir com o debate nos centros de ensino interessados em pesquisas sobre o tema. A estrutura desse objeto envolve diversas disciplinas, inclusive as que se referem ao direito e à cultura. Fez-se a revisão da bibliografia pertinente para contextualizar a problemática da segurança alimentar e nutricional nas esferas macro e micro social. Também, foram analisados documentos oficiais e realizadas reflexões a partir de estudos antropológicos e exemplos de situações interligadas ao assunto, na expectativa de sedimentar algumas noções conceituais que contemplem aspectos da cultura, para enriquecer a avaliação de políticas sociais sobre segurança alimentar e nutricional. Destacou-se a abordagem antropológica para desvendar os significados da fome crônica, um dos efeitos mais perversos da insegurança alimentar. Concluiu-se que a compreensão dos aspectos culturais cria uma nova perspectiva analítica para estudos da eficácia da segurança alimentar e nutricional, para além do campo explicativo e normativo do modelo biomédico
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Salud pública,
Cultura,
Políticas públicas,
Seguridad alimentaria
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Public health,
Culture,
Public policies,
Food safety
Texto completo: Texto completo (Ver HTML)